Γκορμέ σαμπζί και Φεσεντζάν

Συντομεύσεις: Διαφορές, Ομοιότητες, Jaccard Ομοιότητα Συντελεστής, Βιβλιογραφικές αναφορές.

Διαφορά μεταξύ Γκορμέ σαμπζί και Φεσεντζάν

Γκορμέ σαμπζί vs. Φεσεντζάν

Το γκορμέ σαμπζί (Ghormeh sabzi), επίσης αναγραφόμενο και ως κορμέ σαμπζί (Qormeh sabzi) (Περσικά: قورمهسبزی) (αζερικά: Səbzi qovurma) είναι Iρανικό χορές (βραστό κατσαρόλας) από χορταρικά. Είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στο Ιράν και το γειτονικό Αζερμπαϊτζάν και συχνά λέγεται ότι είναι το εθνικό φαγητό τουΙράν.Η Ιρανική κουζίνα είναι το παραδοσιακό και το σύγχρονο ύφος μαγειρικής στο Ιράν (παλαιότερα γνωστό ως Περσία). Βρίσκεται στην Μέση Ανατολή και τη Δυτική Ασία με ποικίλο πληθυσμό διαφόρων εθνοτήτων, το Ιρανικό μαγειρικό ύφος είναι μοναδικό στο Ιράν, αν και έχει ιστορικά τόσο επηρεάσει όσο και επηρεαστεί από τις γειτονικές με το Ιράν καθώς και τις κατακτημένες περιοχές, στα διάφορα στάδια της μακρόχρονης ιστορίας του. Συγκεκριμένα, υπήρξαν αμοιβαίες γαστρονομικές επιρροές από και προς την τουρκική κουζίνα, κουζίνα τουΑζερμπαϊτζάν, κουρδική κουζίνα, κουζίνα τουΚαυκάσου, Ιρακινή κουζίνα, Λεβαντίνικη κουζίνα, Ελληνική κουζίνα, κουζίνα της Κεντρικής Ασίας και ήσσονος σημασίας επιρροές από τη ρωσική κουζίνα. Η ιστορία τουGhormeh sabzi, χρονολογείται τουλάχιστον εδώ και 500 έως 2.000 χρόνια. Το Γκορμέ (Ghormeh) (πουπροέρχεται από το Αζερο-τουρκικό Qavurma (Καβουρμά)), πουσημαίνει βρασμένο και το σαμπζί (sabzi) πουείναι η Περσική λέξη για τα αρωματικά φυτά (βότανα). Τα κύρια συστατικά είναι ένα μείγμα από σωταρισμένα βότανα, πουαποτελείται κυρίως από μαϊντανό, πράσα ή πράσινα (φρέσκα) κρεμμυδάκια, κόλιαντρο, καρυκευμένα με το βασικό καρύκευμα, φύλλα από το «σανμπαλιέ» (αποξηραμένο τριγωνίσκο). Το μείγμα των βοτάνων έχει πολλές παραλλαγές· οποιαδήποτε πικρά σκούρο-πράσινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν (λαχανίδες, χόρτα μουστάρδας, πράσινα γογγύλια κλπ., όλα κάνουν, αν και κανένα δεν είναι τμήμα της αρχικής συνταγής). Αυτό το μείγμα μαγειρεύεται με κόκκινα φασόλιαΤο κόκκινο φασόλι (red kidney bean) ή κόκκινο φασόλι - γίγαντας (red giant bean) είναι ποικιλία τουφασολιού (Φασίολος ο κοινός -). Πήρε την ονομασία τουαπό την οπτική ομοιότητά τουμε το σχήμα και το χρώμα τουνεφρού. Τα κόκκινα νεφροφάσουλα μπορούν να συγχέονται με άλλα φασόλια πουείναι κόκκινα, όπως τα Γιαπωνέζικα φασόλια adzuki. ή μαυρομάτικα φασόλια,Τα μαυρομάτικα φασόλια, ένα όσπριο, τουγένους Βίγνα, πουκαλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο για τα μεσαίουμεγέθους, βρώσιμα φασόλια τους. κίτρινα ή κόκκινα κρεμμύδια,Τα μωβ κρεμμύδια, τα οποία μερικές φορές ονομάζονται κόκκινα κρεμμύδια, είναι ποικιλίες τουκρεμμυδιού με μωβ κόκκινο δέρμα και λευκή σάρκα με κόκκινη χροιά. μαύρο μοσχολέμονο (τρυπημένα Περσικά αποξηραμένα λάιμ) και κιτρινόριζα, αρωματισμένο με αρνί ή βοδινό. Το πιάτο εν συνεχεία προσφέρετε με πιλάφι (Περσικό ρύζι) ή πάνω σε ταντίγκ (tahdig).Το ταντίγκ (tahdig) (περσικά: ته دیگ, tah "κάτω" + dīg «δοχείο»), είναι μια σπεσιαλιτέ της Iρανικής κουζίνας πουαποτελείται από τραγανό ρύζι πουπαραλαμβάνεται από τον πυθμένα τουδοχείουστο οποίο το ρύζι (chelow) έχει ψηθεί. Παραδοσιακά, προσφέρεται στους επισκέπτες ενός γεύματος. Τα συστατικά πουσυνήθως προστίθενται στο tahdig, περιλαμβάνουν γιαούρτι και σαφράν, ψωμί, πατάτα και ντομάτα.. Μπολ με Φεσεντζάν κοτόπουλο, με Περσικό ρύζι Το Χορές-ε Φεσεντζάν, ή απλά Φεσεντζάν (επίσης προφέρεται και ως Φεσεντζούν), είναι Ιρανικό στιφάδο (χορές) αρωματισμένο με πάστα (paste) ροδιού και αλεσμένα καρύδια (βλ. μπάζα).